Hành trình một mẻ tôm khô đất Cà Mau, từ vuông tôm đến bàn ăn

Sáng sớm, khi mặt trời chưa kịp lên cao, một hành trình tỉ mỉ đã bắt đầu tại vựa tôm ven vuông. Nơi những mẻ tôm đất, tôm sú tươi rói được chọn lựa để làm nên con tôm khô mang thương hiệu Ánh Kua.

Vựa tôm lúc bình minh

Bếp củi giữ vị ngọt nguyên bản

Tôm sau khi mang về được luộc ngay bằng bếp củi truyền thống, nêm cùng muối hột lấy từ làng muối Tân Thuận. Theo chia sẻ từ đại diện Ánh Kua, cách luộc này tuy mất công hơn bếp gas hay bếp điện, nhưng giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của con tôm, điều mà các phương pháp chế biến công nghiệp khó lòng thay thế.

Nhà kính và đôi tay lặt rún

Tôm chín được đưa vào nhà kính để phơi nắng, giải pháp vừa rút ngắn thời gian phơi, vừa đảm bảo vệ sinh, tránh bụi bẩn và côn trùng so với cách phơi truyền thống ngoài trời. Sau khi khô, từng con tôm lại được lặt rún, phân loại kỹ lưỡng bằng tay trước khi đóng gói,  một công đoạn đòi hỏi sự kiên nhẫn và đôi bàn tay quen việc của những người phụ nữ miền Tây.

Bữa cơm giữa giờ làm

Giữa buổi làm việc, những người thợ tranh thủ ra vườn hái xoài, trộn ngay dĩa gỏi xoài tôm khô cho bữa cơm trưa. Một khoảnh khắc đời thường nhưng đủ để thấy nhịp sống lao động chân chất, gắn bó của bà con Cà Mau, nơi công việc và bữa cơm gia đình luôn hòa quyện vào nhau.

Một mẻ tôm khô đất đến tay người tiêu dùng là kết quả của cả một chuỗi công đoạn thủ công tỉ mỉ, từ khâu chọn nguyên liệu, luộc, phơi, đến lặt rún, phân loại. Đó cũng là câu chuyện phía sau mỗi sản phẩm mà Ánh Kua mong muốn gửi gắm đến người tiêu dùng: không chỉ là hương vị, mà còn là công sức và sự chân thành của người làm nghề.