Món ngon dễ chế biến từ Khô Cá Sặc Bổi Cà Mau

Khô Cá Sặc chiên giòn ăn cùng cơm trắng

• Sơ chế và Chế biến: Rửa sạch cá, dùng khăn hoặc giấy thấm khô hoàn toàn. Chiên cá ngập nửa mặt trong dầu nóng già với lửa vừa khoảng 3–5 phút mỗi mặt đến khi da cá phồng rộp và chuyển sang màu vàng giòn.
• Mẹo chiên giòn, chống bắn dầu: Phải thấm thật khô thân cá trước khi chiên. Đồng thời, rắc một nhúm bột mì hoặc bột năng vào chảo dầu sẽ giúp dầu không bị bắn nổ và da cá giữ độ giòn lâu hơn.
• Thưởng thức: Cắt cá thành từng miếng vừa ăn, dùng kèm cơm nóng hổi, dưa leo và cà chua cắt lát.

Gỏi xoài xanh xé khô cá sặc

• Sơ chế và Chế biến: Cá sặc mang nướng hoặc chiên chín giòn, gỡ sạch xương rồi xé nhỏ. Trộn đều cá xé cùng xoài xanh bào sợi, rau thơm (rau răm, húng lủi) và nước mắm chua ngọt (pha từ nước mắm, đường, nước cốt tắc/chanh, tỏi và ớt băm).
• Mẹo để xoài giòn ngon và khô không bị quá khô: Xoài bào xong ngâm ngay vào thau nước đá lạnh 10 phút để giữ độ giòn rụm. Khi nướng cá bằng bếp ga hay nồi chiên không dầu, nên phết nhẹ một lớp mỡ heo hoặc dầu ăn lên hai mặt để thịt cá mềm thơm, không bị khô cứng.
• Thưởng thức: Bày gỏi ra dĩa, rắc phần cá xé còn lại lên trên cùng đậu phộng rang, hành phi; ăn kèm bánh phồng tôm giòn tan cực kỳ bắt vị.